領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
豆奶生產(chǎn)中乳化劑的選擇
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 雷雨
關(guān)鍵詞: 混合乳化劑； 乳濁液； HLB值； 混配比； 生產(chǎn)中； 乳化劑配方； Tween； 透光率； 親水性； 親油性；
摘要:

豆奶不同于傳統(tǒng)的豆?jié){是由于生產(chǎn)中的一些技術(shù)難題得到了很好的解決。如對去除豆腥味、苦澀味、保持良好的外觀色澤等作了大量的研究,并提出了許多有效的解決辦法。但對于豆奶生產(chǎn)中乳化劑的選擇問題卻很少見到詳細(xì)報(bào)道。大豆油脂含量高達(dá)20%,為了改善豆奶的口

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

河南省| 民丰县| 方正县| 太原市| 达孜县| 郧西县| 城市| 米泉市| 花垣县| 昌平区| 永丰县| 康乐县| 正定县| 孝感市| 米泉市| 房山区| 库尔勒市| 灵宝市| 德昌县| 涞源县| 南昌县| 湖南省| 崇义县| 新丰县| 上饶市| 江安县| 治多县| 武邑县| 酉阳| 乐亭县| 姚安县| 凯里市| 合江县| 团风县| 通化县| 鄂尔多斯市| 韶山市| 达州市| 邛崃市| 成安县| 千阳县|