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蘆筍乳飲料加工工藝
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 羅貴倫
關鍵詞: 蘆筍汁； 乳飲料； 加工工藝； 取汁； 白色沉淀物； 原汁； 原料； 蘆丁； PH值； 蛋白質(zhì)；
摘要:

目前加工蘆筍汁,通常采用以下兩種方法提取汁液。其一,鮮蘆筍預煮后取計,使其蛋白質(zhì)先凝固,再榨取汁液,可獲取清澈的淺黃色汁液。其二,將鮮蘆筍直接榨取汁液,得乳白色汁液,加熱攪拌時有白色泡沫產(chǎn)生,同時還有白色沉淀物生成,當降低汁液pH值時,可

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