領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)市售9種山楂汁的主要質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明,目前市售山楂汁某些重要營(yíng)養(yǎng)成分如維生素C和總酸的含量普遍較低,維生素C的平均含量?jī)H為1．53mg/100mg,總酸含量為0．16%。30%的供試樣品的苯甲酸鈉含量超過國(guó)家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所允許的最大的使用量。分析了影響山楂汁質(zhì)量的原因,并提出了提高山楂汁質(zhì)量的技術(shù)改進(jìn)意見。
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