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馬奶、牛奶混合發(fā)酵生產(chǎn)乳酒
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張列兵, 梁其英, 李鋒格
關(guān)鍵詞: 馬奶； 牛奶； 混合發(fā)酵； 產(chǎn)乳； 牛乳酒； 馬乳酒； 乙醛含量； 乙醇含量； 組織狀態(tài)； 乙酸乙酯含量；
摘要:

對(duì)馬奶、牛奶混合發(fā)酵進(jìn)行了探討性研究,在理論、實(shí)踐上證實(shí)其可行性,并發(fā)現(xiàn)馬奶、牛奶混合發(fā)酵生產(chǎn)乳酒時(shí),牛奶比例以不超過(guò)60%為宜。

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