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色素結(jié)合法測(cè)定茶葉水溶性蛋白質(zhì)含量
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 黃惠華, 唐明德
關(guān)鍵詞: 茶葉水； 結(jié)合法； 成品茶； 熱浸； 水溶性蛋白質(zhì)； 蛋白質(zhì)含量； 冷浸； 浸提； 顯色劑； O.D值；
摘要:

研究結(jié)果表明,牛血清蛋白作為CBBG-250結(jié)合法的標(biāo)準(zhǔn)蛋白測(cè)定茶葉水溶性蛋白質(zhì)含量,比細(xì)胞色素C理想.通過對(duì)茶葉干樣及鮮葉的各種處理測(cè)定結(jié)果的比較,以及回收率試驗(yàn),確定茶葉干樣及鮮葉的水溶性蛋白含質(zhì)含量的測(cè)定方法和程序。

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