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獼猴桃果實(shí)采后Vc變化規(guī)律及其穩(wěn)定性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 梁華俤, 潘林娜, 魏勤, 郭桂玲
關(guān)鍵詞: 獼猴桃； 維生素C； 貯藏； 加工； 穩(wěn)定性；
摘要:

采用中華獼猴桃和毛花獼猴桃鮮果為試驗(yàn)原料,研究果實(shí)在貯藏、加工過程和果汁保存過程維生素C變化規(guī)律,并探討果汁中維生素C對(duì)空氣、熱、光的穩(wěn)定性。

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