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茶香啫喱糖生產(chǎn)技術(shù)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 236 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 周漢奎
關(guān)鍵詞: 啫喱糖； 淀粉糖漿； 凍膠； 濃縮物； 白砂糖； 進料閥； 生產(chǎn)技術(shù)； 料液； 綠茶； 軋碎；
摘要:

利用茶葉(紅茶或綠茶)為原料,先采用熱水取復(fù)浸提法提取茶葉中決定菜汁色香味特征的有效可溶物,再經(jīng)真空濃縮成茶汁濃縮物.并利用明膠為凝膠劑,白砂糖、淀粉糖漿為甜味料生產(chǎn)出茶香濃郁、本養(yǎng)豐富、富有彈性、組織軟韌、耐嚼、甜度低的新型軟糖--茶香啫喱糖.

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