領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
就雙歧桿菌以脫脂牛乳為培養(yǎng)基的耐氧發(fā)酵條件進行了探索,試驗了導(dǎo)致雙歧桿菌耐氧增殖的幾種促進劑,且獲得產(chǎn)菌量較高的發(fā)酵培養(yǎng)基,并將此菌應(yīng)用于發(fā)酵乳制品。經(jīng)試驗確定了最佳發(fā)酵工藝,使用BAT混合菌種,或者將嬰兒雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌分別單獨培養(yǎng)后按不同比例混合培養(yǎng)制備工作發(fā)酵劑,然后就可在常規(guī)條件下生產(chǎn)出雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌的活菌個數(shù)均高達1078/ml以上、風(fēng)味與普通酸乳相似、營養(yǎng)保健價值遠高于普通酸乳的雙歧桿菌酸奶。
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