領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用不同發(fā)酵條件及培養(yǎng)基對雙歧桿菌厭氧性菌株進(jìn)行訓(xùn)化,使之在酸奶生產(chǎn)條件下7h即可凝乳,活菌含量達(dá)10~7/ml。測定菌種活力,評價雙歧桿菌發(fā)酵劑的質(zhì)量并作為酸奶生產(chǎn)中加入發(fā)酵劑量的依據(jù)。
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