領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在用鼠傷寒沙門氏菌(Salmonella typhimurinm)雨株TA 98研究了熬煮牛肉汁的致突變性。結(jié)果表明,牛肉汁的致突變性水平取決于熬煮的時間和濃度,而與其色度無關(guān)。
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