領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以氨氣敏電極測定單位時間內(nèi)脲酶分解尿素所生成的氨數(shù)量定量表示大豆脲酶活性高低,并對大豆脲酸的最適反應(yīng)條件及氨氣敏電極的測試條件進行了研究。結(jié)果表明,大豆脲酶的最適溫度為50℃;最適PH為 8．0;適宜的底物濃度為 0．02 mol/L八尿素,氨氣敏電極穩(wěn)態(tài)響應(yīng)的線性范圍為 10-14101mol/LNH4CL.樣品測定的回收率在97．5%103．3%之間,相對標準偏差在0．55%2．65%之間。
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