領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
根據(jù)國內(nèi)外研究和報(bào)道,綜述了乳酸鈉及其在肉制品中抑菌防腐、延長保存期的作用,并討論了乳酸鈉在肉制品加工中的應(yīng)用可行性。
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