領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
應用三甲胺評價魚類新鮮度與TVBN/TMA比值的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 馬成林, 陳琦昌, 李力權(quán), 趙君, 高曉偉
關鍵詞: 魚類新鮮度； 三甲胺； 揮發(fā)性鹽基氮/三甲胺比值；
摘要:

對四種淡水魚和兩種海產(chǎn)魚在貯存過程中的三甲胺(TMA)和揮發(fā)性鹽基氮(TVBN)含量變化情況進行了時間跟蹤,結(jié)果表明,魚體中TMA含量與TVBN含量高度正相關;TMA指標不僅能判定海產(chǎn)魚類的新鮮度,而且也可作為淡水魚的鮮度指標。探討了用TVBN/TMA比值評價海魚和淡水魚新鮮度的適用性。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

横峰县| 湘潭县| 普兰县| 镇远县| 合肥市| 余江县| 自贡市| 莆田市| 东光县| 高邮市| 张北县| 南郑县| 于都县| 宣威市| 驻马店市| 保亭| 扶绥县| 澎湖县| 南充市| 高陵县| 建水县| 赤水市| 沧州市| 景德镇市| 广南县| 海城市| 平舆县| 襄垣县| 夹江县| 道真| 张家港市| 丹江口市| 澎湖县| 平和县| 获嘉县| 慈利县| 旬阳县| 卓尼县| 扬中市| 天镇县| 东宁县|