領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
提出酶修飾、酯化、醛修飾3種可行的改性方法,在明膠分子中引入疏水基。對己醛修飾作初步試驗,效果較好。經(jīng)改性后的明膠有很好的乳化性能和起泡性能,同時保持原有的優(yōu)良性能。
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