領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
提出柿餅的機(jī)制原理與工藝,探索機(jī)制柿餅的脫澀與出霜性能,研究加工工藝性能和在柿餅中使用防腐劑、甜味劑、色素以及調(diào)整其營養(yǎng)成分等。機(jī)制柿餅除具有傳統(tǒng)柿餅的風(fēng)味以外,并具有良好的再加工性能、該工藝又使柿餅的工業(yè)化生產(chǎn)成為可能。
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