領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
豆?jié){晶生產(chǎn)過程中加熱工序使脲酶失活情況的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳遠紹
關(guān)鍵詞: 豆?jié){晶； 加熱工； 酶失活； 脲酶； 烘干工序； 生產(chǎn)過程； 漿溫； 酶活性； 可溶性； 加熱條件；
摘要:

豆?jié){品生產(chǎn)中,煮漿和烘干工序都可使脲酶活性明顯降低。如只依賴烘干工序,工藝上難以實現(xiàn)．還會使產(chǎn)品質(zhì)量明顯降低;只有在煮漿工序采用足夠高的熬煮溫度和充足的時間．才能保證產(chǎn)品中的脲酶活性消除到容許的地度.

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

宝鸡市| 新干县| 陵水| 翁牛特旗| 精河县| 高碑店市| 祥云县| 连州市| 民县| 肇州县| 石家庄市| 托克逊县| 会宁县| 西林县| 柘城县| 兰坪| 绥宁县| 津南区| 邵东县| 民和| 登封市| 大荔县| 沁源县| 通许县| 来宾市| 黔西| 全椒县| 于田县| 鹿邑县| 庄浪县| 土默特左旗| 改则县| 宁晋县| 行唐县| 延寿县| 泉州市| 增城市| 桑植县| 余姚市| 莆田市| 曲阜市|