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混合型冰淇淋的生產(chǎn)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 唐耀忠, 魯紹德, 張淑琴
關(guān)鍵詞: 冰淇淋； 混合型； 果仁； 料液； 老化罐； 餐桌食品； 甜煉乳； 香料； 配方設(shè)計； 總干物質(zhì)；
摘要:

冰淇淋以其營養(yǎng)豐富,口感細膩,易于消化,香味濃郁的特點,成為高營養(yǎng)食品.它現(xiàn)在已不再只是夏季消暑佳品,在北方既使是冬季也是節(jié)日不可缺少的佳肴,餐桌食品.冰淇淋按坯中是否添加不溶性顆粒原料或坯外是否復(fù)合其它坯料而分為清型,混合型和復(fù)合型.市場上常見的有果味冰淇淋屬清型

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