領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)目前國(guó)內(nèi)正在研究及已經(jīng)中試或小批量生產(chǎn)Ｌ－蘋(píng)果酸的酶轉(zhuǎn)化法和直接發(fā)酵法在菌種積累Ｌ－蘋(píng)果酸的機(jī)理、生產(chǎn)原料及成本估算、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品純度及存在的問(wèn)題做了分析對(duì)比。利用山芋粉或工業(yè)淀粉為原料直接發(fā)酵生產(chǎn)Ｌ－蘋(píng)果酸的工藝路線，由于生產(chǎn)成本低，產(chǎn)酸較高，發(fā)酵液中含延胡索酸少，可利用國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的發(fā)酵設(shè)備，具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，今后將在我國(guó)的Ｌ一蘋(píng)果酸生產(chǎn)中占有舉足輕重的地位。
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