領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用日立８３５－５０型氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定了重慶地區(qū)的９種名特食品的氨基酸含量。結(jié)果表明：除色氨酸被水解破壞外，其它１７種氨基酸含量豐富，配比良好，其氨基酸的總含量最高為１９．１％，低的為３．０５％，并含有７種人體必需氨基酸。
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