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仙桃紅的化學(xué)特性和穩(wěn)定性強(qiáng)化
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 符光篆, 吳妙媚
關(guān)鍵詞: 穩(wěn)定性試驗(yàn)； 吸光度比； 化學(xué)特性； 強(qiáng)化效應(yīng)； 色素溶液； 殘存率； 仙桃； 保色劑； 光柵光度計(jì)； 中國(guó)科學(xué)院；
摘要:

研究了仙桃紅的穩(wěn)定性和穩(wěn)定性強(qiáng)化效應(yīng)。提供了提高仙桃紅穩(wěn)定性的機(jī)理和數(shù)據(jù)，在一定條件下，保色強(qiáng)度可達(dá)１：４．５。

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