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含乳果汁飲料穩(wěn)定性問題探討
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 洪有生
關鍵詞: 含乳果汁飲料； 食品乳化劑； 表面活性劑； 穩(wěn)定性問題； 乳狀液； 食品添加劑； 化學工業(yè)； 增稠劑； 乳清蛋白； 理論與實踐；
摘要:

含乳果汁飲料穩(wěn)定性問題探討洪有生浙江省金華市工業(yè)科學研究所３２１０００１前言營養(yǎng)乳化飲料和酸性乳化飲料是近年來國內(nèi)外開發(fā)的一種新型保健飲料，風味突出、有香味、口感好，營養(yǎng)全面、引人食欲，因此，深受消費者青睞。但工藝上要解決諸多問題，從現(xiàn)狀看，最突出的...

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