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栗脯真空滲糖工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王清章, 杜燕
關(guān)鍵詞: 真空滲糖； 真空度； 抽空時(shí)間； 含糖量； 板栗； 糖液濃度； 檸檬酸； 工藝技術(shù)參數(shù)； 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)； 加工工藝；
摘要:

栗脯真空滲糖工藝王清章，杜燕華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食科系４３００７０１前言板栗在我國分布很廣，主要產(chǎn)區(qū)為河北、山東、河南等省。南方以湖北、湖南兩省產(chǎn)栗較多。板栗風(fēng)味獨(dú)特，香甜可口，但鮮果保存期較短，極易生霉變質(zhì)。加工制成栗脯后，能延長板栗的保藏期，增加板栗的風(fēng)...

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