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—— 中國食品雜志社
食品中存在的部分核苷酸（ＩＭＰ、ＧＭＰ、ＡＭＰ等）是食品中重要的鮮味物質，采用離子交換液相色譜法，以ＫＨ２ＰＯ４溶液為流動相，在２６０ｎｍ處進行檢測，能將這幾種游離的呈味核苷酸很好的分離，并對幾種有代表性的食品進行了方法驗證，實驗的結果表明，添加標準的平均回收率在：９９．９６～１０１．０之間，變異系數(shù)ＣＶ在１．６６％～４．７４％之間，方法的精密度和準確度都較高，是食品風味研究中一種較理想的核苷酸分析技術。
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