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涼薯脯的加工技術(shù)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 黃天友, 劉黎明, 鐘蒸釣
關(guān)鍵詞: 加工技術(shù)； 涼薯； 白砂糖； 江西省贛州市； 食品加工； 原料選擇； 糖煮； 食品開(kāi)發(fā)； 操作要點(diǎn)； 分階段控制；
摘要:

涼薯脯的加工技術(shù)黃天友，劉黎明江西省贛州農(nóng)校食品加工研究室３４１１００鐘蒸釣江西省贛州市田園食品開(kāi)發(fā)公司食品廠涼薯學(xué)名豆薯，屬于豆科植物。其根成薯，故稱豆薯。它的蔓和葉形狀象葛，又稱葛薯、葛瓜。涼薯汁多味甜，食時(shí)有冰涼情心之感，故人們習(xí)慣將豆薯稱之為...

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