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紅曲色素穩(wěn)定性的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 謝珍珍, 李建英
關(guān)鍵詞: 紅曲色素； 保存率； 穩(wěn)定性影響； 吸光度； 色素溶液； 紅白色素； 食品飼料添加劑； 天然食用色素； 乙醇溶液； 食品工業(yè)；
摘要:

介紹了光、熱和酸堿度對(duì)紅曲色素穩(wěn)定性影響的試驗(yàn)結(jié)果。對(duì)紅曲色素的提制和應(yīng)用，提供了科學(xué)的依據(jù)。

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