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微生物素在食物保藏中的應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 馬希漢, 尉芹
關(guān)鍵詞: 微生物素； 食物防腐劑； 天然防腐劑； 食品添加劑； 乳酸菌； 巴氏滅菌； 胞壁質(zhì)； 抗菌作用； 甲基羊毛硫氨酸； 亞硝酸鹽；
摘要:

微生物素在食物保藏中的應(yīng)用馬希漢，尉芹西北林學(xué)院７１２１００據(jù)估計(jì)，全世界每年約有１０％～２０％的食物損失于各種腐敗。為了延長(zhǎng)食品的保藏期限，人們?cè)诩庸ぶ校环矫娌扇∠咎幚恚硪环矫嫣砑臃栏瘎蠖酁橐恍┗瘜W(xué)藥品。近年來(lái)，人們對(duì)這些化學(xué)藥品的安全性...

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