領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
經(jīng)優(yōu)化選擇出與瓊脂有協(xié)同增效作用的３種電解質(zhì)：（氯化鉀、六偏磷酸鈉、磷酸二氫鉀）及多種食品膠。并在確定其他食品膠與瓊脂最佳配比的基礎(chǔ)上，在這些溶液中分別加入不同濃度和種類的電解質(zhì)，測定各項性能參數(shù)。結(jié)果表明：保持總膠液濃度１．５％不變．幾種復(fù)合食品膠配比為：（１）０．１％的六偏磷酸鈉＋０．８％的角豆膠＋９９．２％的瓊脂；（２）０．１％的六偏磷酸鈉＋５％黃原膠＋９５％瓊脂；（３）０．０２５％的磷酸二氫鉀＋１．５％角豆膠＋９８．５％的瓊脂；（４）０．１２５％六偏磷酸鈉＋１．５％的角豆膠＋９８．５％的瓊脂時凝膠強(qiáng)度分別比單一瓊脂的凝膠強(qiáng)度提高了３０．８％、３０．０％、３５．８％和１６．９％，并且凝膠透明度、粘彈性和持水性等也有所改善。
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