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袋裝蔬菜護(hù)綠方法的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 駱仲義, 杜進(jìn)民, 陳杰, 李建良
關(guān)鍵詞: 蔬菜； 葉綠素； 護(hù)綠； 銅鋅；
摘要:

將蔬菜用１％Ｎａ２ＣＯ３溶液浸泡１０ｍｉｎ，然后在不同條件下用含Ｃｕ２＋或Ｚｎ２＋的溶液處理，滅菌，真空裝袋。在室溫下可貯藏８?jìng)€(gè)月，保持綠色不褪，感官質(zhì)量也得到改善。

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