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—— 中國食品雜志社
用果梅內(nèi)生產(chǎn)含果汁果肉的果梅飲料。實驗表明：物料經(jīng)２０ＭＰａ的均質，使用０．１％果膠和０．２％ＣＭＣ－Ｎａ作穩(wěn)定劑，可使產(chǎn)品有良好的懸浮穩(wěn)定性和流動性。產(chǎn)品的最佳配方為５％原果漿、１．２％濃縮汁和１０．５％～１２％砂糖。
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