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調(diào)味香菇絲的制作
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉惠賓
關(guān)鍵詞: 調(diào)味香菇絲； 香菇多糖； 真空包裝機(jī)； 微生物指標(biāo)； 科學(xué)與技術(shù)； 碳水化合物代謝； 食品衛(wèi)生； 人體必需氨基酸； 轉(zhuǎn)氨酶活性； 操作要點；
摘要:

調(diào)味香菇絲的制作劉惠賓杭州大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)系３１００２８香菇是傳統(tǒng)的保健食品．它不僅富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸，還含有香菇多糖、香菇瞟吟等具有抗腫瘤、降低膽固醇、抑制轉(zhuǎn)氨酶活性和血小板凝集等特殊功能的成分，另外還含有促進(jìn)碳水化合物代謝功能的ＶＢ...

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