領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
山楂罐頭果皮中紅色素褪去的主要原因是由于在加工和放置過(guò)程中山楂色素溶解出來(lái)造成的。著重研究了高溫和高糖濃度對(duì)山楂色素溶出的影響以及色素溶出的途徑。
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