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—— 中國食品雜志社
魔芋葡甘露聚糖是一種水溶性、非離子型高分子多糖，具有高持水性、成膜性、凝膠性、生物相容等特性。在眾多以魔芋葡甘露聚糖為基質(zhì)所進行的復合材料研究中，針對物理共混改性復合膜的研究備受關注，在新型食品包裝材料領域展現(xiàn)出廣闊的應用前景。本綜述概述了魔芋葡甘露聚糖的分子結構及特性，著重闡述了魔芋葡甘露聚糖基物理共混改性復合膜類型、形態(tài)/結構特征與各共混成分分子間相互作用及成膜機制、功能特性以及應用研究進展。
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