領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究酶法開發(fā)營養(yǎng)價值高而價格低廉的動物血制取復(fù)合氨基酸營養(yǎng)液。ＡＳ１．３９８中性蛋白酶對豬血的水解能力最強(qiáng)，其水解作用最佳條件為：ｐＨ＝７．５，溫度４０℃，酶與底物之比８０００ｕ／ｇ，底物濃度８％，水解時間７ｈ，水解率可達(dá)４９．７％。水解液中含１８種氨基酸．游離氨基酸占總氨基酸的２５．２％，其中必需氨基酸占總氨基酸的４０．９％。肽的分子量分布在１７，５００道爾頓以下，按照ＦＡＯ／ＷＨＯ建議的必需氨基酸模式進(jìn)行調(diào)配后可得配方合理的氨基酸營養(yǎng)液。
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