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胡蘿卜土豆冷凍干燥的優(yōu)化條件
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 藍(lán)仁華, 涂偉萍, 楊卓如, 陳煥欽
關(guān)鍵詞: 冷凍干燥； 優(yōu)化條件； 傳熱； 傳質(zhì)；
摘要:

探討了胡蘿卜、土豆冷凍干燥過程中加熱方式、溫度、系統(tǒng)的真空度等參數(shù)對凍干速率的影響。測定了不同厚度物料的凍干曲線，得到了描述凍干時間與物料厚度的關(guān)聯(lián)式。

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