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嫩竹的糖化及嫩竹酒的研制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉惠賓
關(guān)鍵詞: 培養(yǎng)基配方； 纖維素酶； 酒精發(fā)酵； 研究與開發(fā)； 天然產(chǎn)物； 食品與發(fā)酵工業(yè)； 糖化液； 食用酒精； 活性炭； 蒸煮液；
摘要:

嫩竹的糖化及嫩竹酒的研制劉惠賓杭州大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)系３１００２８１前言經(jīng)研究竹（筍）的蒸煮液中，含有元素Ｆｅ、Ｃａ、Ｓｉ、Ｇｅ等和多種氨基酸［１］。糖化后的竹汁──糖化液，主要成份為低聚糖和單糖以及氨基酸類．脂肪酸和甘油等．經(jīng)適當(dāng)濃縮，噴霧干燥，輔...

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