領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過對草莓酸奶生產(chǎn)工藝的現(xiàn)場調(diào)查，運(yùn)用ＨＡＣＣＰ技術(shù)方法，成功地確定了草莓酸奶霉菌酵母污染的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（ＣＣＰｓ）。通過制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范．產(chǎn)品合格率參考照國際推薦標(biāo)準(zhǔn)有大幅度提高。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，規(guī)范化操作后產(chǎn)品的保存既使在超過現(xiàn)有保質(zhì)期３天情況下，合格率仍然很高，而且規(guī)范化操作的制定對控制大腸菌群的污染同樣有效。
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