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一種食品加熱劑放熱反應(yīng)的研究和控制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳乃光, 胡慶愉, 陳唯一
關(guān)鍵詞: 加熱劑； 反應(yīng)速度； 熱反應(yīng)； 熱功率； 比能量； 反應(yīng)動力學(xué)； 鋁粉； 理論擬合； 反應(yīng)機理； 相對誤差；
摘要:

介紹一種單位重量和體積的放熱量與放熱功率都很高的鋁水反應(yīng)劑，用作食品加熱劑。不產(chǎn)生明火，無煙、無毒、無味，熱源溫度可穩(wěn)定在１１０℃上下，適用于加熱非金屬軟包裝的米飯、菜肴、湯、酒、飲料等食品，可派生出“自熱快餐食品”的系列產(chǎn)品。

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