領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過正交試驗(yàn)對(duì)咸鮮菜肴、糖醋菜肴進(jìn)行感官檢驗(yàn)，利用模糊關(guān)系法對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行處理。結(jié)果表明：對(duì)于咸鮮菜肴，最佳配比為鹽：味素＝３．２５：１，食用溫度為５０℃，糖醋菜肴的最佳配比為鹽：醋：糖＝１：５：１５，食用溫度為６０℃。
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