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天然防腐劑溶菌酶有待開發(fā)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 謝憲章
關(guān)鍵詞: 溶菌酶； 天然防腐劑； 食品添加劑； 天然食品防腐劑； 測定方法； 生物化學(xué)； 氨基酸殘基； 中國乳品工業(yè)； 非特異性免疫因子； 發(fā)展動(dòng)向；
摘要:

天然防腐劑溶菌酶有待開發(fā)謝憲章福州大學(xué)生物與食品工程系３５０００２食品保藏是針對(duì)食品腐敗變質(zhì)而采取的控制措施，其基本原理是改變食品的溫度、水分、氫離子濃度、滲透壓以及采用其它抑菌殺菌措施，將食品中微生物殺滅或減弱其生長繁殖的能力，以達(dá)到延長食品食用期...

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