領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
辣椒熟果于３５℃光照或暗處干燥過程顯示，所試５種類胡蘿卜色素均繼續(xù)生物合成直至水分低于６０％，隨后色素量遞減，而最終總量?jī)粼觯保梗ィò担┖停玻叮ィü猓梅鄣念伾焚|(zhì)無顯著差異。色素的生物合成與破壞都受光催化。干燥過程中若生物合成在光照下進(jìn)行，隨后避光，有可能使最終色素總量?jī)粼觯担埃プ笥摇?/p>
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