領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究以烏雞下腳料為基料，用食鹽，ＭＳＧ、Ｉ＋Ｇ、ＨＶＰ（水解植物蛋白）、ＨＡＰ（水解動(dòng)物蛋白）酵母抽提物及脫水食品為輔料，制作烏雞湯菜。我們進(jìn)行了嚴(yán)格的配方篩選，確定了高壓蒸煮、酶解、噴霧干燥的工藝條件，最終產(chǎn)品色、香、味俱佳，獨(dú)具風(fēng)格，是一種理想的方便湯菜
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