領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
選用５００μｍ和８０μｍ兩種平均粒度不同的蔗渣膳食纖維，在法國ＣｌｅｘｔｒａｌＢＣ－４５型雙螺桿擠壓機(jī)上探討擠壓蒸煮處理對蔗渣纖維組成與含量的影響。結(jié)果表明，經(jīng)擠壓蒸煮后，蔗渣纖維的水溶性得以明顯提高（２．２％～１２．４％），可溶性纖維含量也得以顯著增加（２．７％～９．５％），但對總膳食纖維含量的影響很小。
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