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—— 中國食品雜志社
為探究草魚魚鱗抗菌肽與肉桂精油聯(lián)合作用的抑菌機(jī)理，本研究采用Tricine-十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳法測定草魚魚鱗抗菌肽的分子質(zhì)量，通過棋盤稀釋法分析草魚魚鱗抗菌肽與肉桂精油聯(lián)合抑菌效果；與此同時(shí)，對經(jīng)復(fù)配抑菌劑處理的受試菌生長曲線、細(xì)胞膜滲透性、胞外乳酸脫氫酶活力進(jìn)行測定，并利用流式細(xì)胞儀分析穿膜效率。結(jié)果表明：分子質(zhì)量約為14.3 kDa的草魚魚鱗抗菌肽與肉桂精油聯(lián)用對金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、產(chǎn)黃青霉的抑菌效果表現(xiàn)為協(xié)同作用，對沙門氏菌、大腸桿菌、黑曲霉、毛霉、根霉菌、酵母菌的抑菌效果表現(xiàn)為相加作用，對所有受試菌的抑菌效果均無拮抗作用。通過流式細(xì)胞儀分析發(fā)現(xiàn)，復(fù)配抑菌劑對金黃色葡萄球菌的穿膜效率為72.76%、對產(chǎn)黃青霉為61.56%、對副溶血性弧菌為51.04%，均明顯高于單獨(dú)使用抑菌劑。復(fù)配抑菌劑的抑菌機(jī)理可能是通過影響菌體的生長周期，致使菌體對數(shù)生長期縮短以及衰亡期加快；通過改變細(xì)胞膜通透性，使得胞內(nèi)電解質(zhì)、乳酸脫氫酶不斷溢出到胞外，細(xì)胞生長受到抑制，進(jìn)而導(dǎo)致死亡。
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