領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用ＮＤＪ-７９型旋轉(zhuǎn)式粘度計對碳酸類飲料等１１大類４３種流體食品的流變學(xué)特性──粘度進行了系統(tǒng)的測定與分析。結(jié)果表明，影響流體食品粘度的主要因素是溫度、固形物含量、水分等，此外物料的組分及均質(zhì)程度可能也是影響因素之一。通過測定列出了４３種流體食品的粘度值，可以作為評價流體食品品質(zhì)的指標(biāo)之一，同時也為有關(guān)食品工程設(shè)計及食品流變學(xué)的研究提供參考依據(jù)。
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