領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了天然竹汁的保鮮方法，探討了不同保鮮方法對竹汁加工特性及某些組成成分的影響，篩選出適宜的保鮮方法，結(jié)果表明鮮竹汁經(jīng)８５℃加熱滅菌２０ｍｉｎ后添加０．０５％苯甲酸鈉０．０２％山梨酸鉀，并密封保存效果較好。經(jīng)此方法處理的竹汁貯藏１個月，其加工特性和組成成分均較穩(wěn)定。
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