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花生蛋白發(fā)酵乳在冰淇淋中的使用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 254 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 趙連軍
關(guān)鍵詞: 花生蛋白； 冰淇淋； 發(fā)酵乳； 花生仁； 嗜熱鏈球菌； 白砂糖； 保加利亞乳桿菌； 乳與乳制品； 保加利亞乳酸桿菌； 乳品工業(yè)；
摘要:

花生蛋白發(fā)酵乳在冰淇淋中的使用趙連軍鹽城市躍馬食品總公司２２４００１ｌ前言針對(duì)市場(chǎng)冰淇淋向利用谷物這一方向發(fā)展的趨勢(shì)，筆者作了將花生經(jīng)過(guò)一定處理后再經(jīng)發(fā)酵制作冰淇淋這一嘗試，使花生蛋白完全取代動(dòng)物乳品取得了一定的效果。２主要原料２．ｌ花生仁：本地產(chǎn)，...

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