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兩種測定雞蛋膽固醇方法的比較
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 曹勁松
關(guān)鍵詞: 雞蛋； 膽固醇； 比色法； 高效液相色譜法；
摘要:

比較了兩種測定雞蛋膽固醇的方法，即比色法和高效液相色譜法（ＨＰＬＣ）。研究結(jié)果表明：用傳統(tǒng)的比色法測定膽固醇時，其結(jié)果要比ＨＰＬＣ法平均偏高２６％。本文還討論了比色法測定結(jié)果偏高的原因。

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