領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
焙烤食品的質(zhì)量，很大程度上取決于其加工工藝條件──溫度、濕度、時(shí)間等參數(shù)選取的合理性，而焙烤食品的加工設(shè)備是確保既定工藝路線貫徹執(zhí)行的關(guān)鍵，故加工設(shè)備的智能化自動(dòng)化勢(shì)在必行。本文闡述了單片機(jī)技術(shù)在培烤食品加工中的應(yīng)用前景，并以面包焙烤設(shè)備的自動(dòng)化──鏈條式隧道爐的單片機(jī)控制系統(tǒng)為實(shí)例，介紹了系統(tǒng)的構(gòu)成、工作原理和系統(tǒng)軟硬件的設(shè)計(jì)。
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