領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
海鮮用調(diào)味料的殺菌能力及其混合效應(yīng)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 259 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 趙肖為, 李中杰
關(guān)鍵詞: 殺菌能力； 混合效應(yīng)； 大蒜； 蔥白； 生姜； 米醋；
摘要:

采用ＡＯＡＣ改進(jìn)的石炭酸系數(shù)測(cè)定法，研究了大蒜、蔥白、生姜和米醋及其混合物的殺菌能力。結(jié)果表明：大蒜的殺菌能力最強(qiáng)，米醋次之，蔥白和生姜較弱。生姜對(duì)另外３種調(diào)味料存在桔抗作用，而大蒜與蔥白之間具有增效作用，米醋與大蒜、米醋與蔥白之間只有相加作用。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

宁城县| 建阳市| 丁青县| 堆龙德庆县| 蒙阴县| 靖江市| 德州市| 高雄市| 枝江市| 浠水县| 舒城县| 漾濞| 叙永县| 台州市| 文水县| 米易县| 长汀县| 大竹县| 淮阳县| 关岭| 仁寿县| 辽中县| 宜章县| 阿巴嘎旗| 西乌| 嵊州市| 平塘县| 芮城县| 尉氏县| 瑞丽市| 大兴区| 定南县| 宁阳县| 广元市| 黄冈市| 筠连县| 鹤峰县| 石阡县| 大港区| 恩施市| 泰宁县|