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十二烷基硫酸鈉聚丙烯酰胺凝膠電泳（SDS－PAGE）檢測牛奶中摻雜的豆奶
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙慧芬
關鍵詞: 十二烷基硫酸鈉； 聚丙烯酰胺； SDS－PAGE； 凝膠電泳； 牛奶蛋白； 牛奶加工廠； 大豆蛋白； 混合物； 蛋白帶； 酸的水溶液；
摘要:

十二烷基硫酸鈉聚丙烯酰胺凝膠電泳（ＳＤＳ－ＰＡＧＥ）是檢測和半定量牛奶、豆奶混合物中的豆奶和牛奶蛋白的非常有效的方法。蛋白分離不需要制備緩沖液，考馬斯蘭染色可快速給出重現(xiàn)性好，靈敏度高和背景染色弱的結果，樣品只需稀釋到合適的濃度（總蛋白濃度大約３．６ｎｇ）。從電泳譜圖上可清晰地看到７條牛奶蛋白帶和１３條豆奶蛋白帶，本文給出了它們的分子量。當牛奶和豆奶混合時，許多蛋白帶都可用于檢測混合物中的豆奶和牛奶。牛奶中摻雜的豆奶含量達５％即可被檢測到。這是一種簡單，快速和準確的方法。

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